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南校区二楼食堂(苏州三时三餐)餐饮公司供应品种成本核算9月1日
发布作者:餐饮服务发布时间:2019-09-13浏览次数:107

部门: 校区  二   韩餐  组 
序号品名售价主要原料备注
1素什锦石锅饭9.00米饭1.5,蔬菜2.1,拌饭酱1.7,鸡蛋0.832.00%
2泡菜石锅饭10.00米饭1.5,蔬菜2.1,拌饭酱1.7,鸡蛋0.835.00%
3火腿石锅拌饭12.00米饭1.5,蔬菜2.1,拌饭酱1.7,鸡蛋0.834.00%
4泡菜五花肉石锅饭13.00米饭1.5,蔬菜2.1,拌饭酱1.7,鸡蛋0.833.00%
5腊肠辛拉面12.00面3.5,菜2,鸡蛋0.8,腊肠1.237.00%
6肥牛辛拉面14.00面3.5,菜2,鸡蛋0.8,肥牛2.537.00%
7泡菜汤8.00泡菜2.5豆腐0.8粉丝1鸡蛋0.836.00%
8芝士年糕豆腐汤12.00豆腐1.5配菜2.9豆腐酱2.540.00%
部门: 校区  二   鸭血粉丝  组 
序号品名售价主要原料备注
1鸭血粉丝10.00粉丝1.5元、蔬菜0.8元、鸭血0.5元、鸭肝1元、鸭肠1元  汤+调料0.8元34.00%
2鸭血粉丝汤全家福12.00粉丝1.5元、蔬菜0.8元、鸭血0.5元、鸭肝1元、鸭胗2元 鸭肠1元  汤+调料0.8元36.67%
3牛肉粉丝10.00粉丝1.5元、蔬菜0.8元、牛肉3元.汤+调料1元37.70%
4牛杂粉丝10.00粉丝1.5元、蔬菜0.8元、牛杂3元.汤+调料1元37.70%
5酸辣粉(原味)9.00粉丝1.5元  蔬菜1.5元     秘制肉沫2元   汤+调料0.85元35.00%
6酸辣粉(蟹柳棒/牛丸)10.00粉丝1.5元  蔬菜1.5元     秘制肉沫2元   汤+调料0.85元  丸子0.65元35.00%
7酸辣粉(肥牛)13.00粉丝1.5元  蔬菜1.5元     秘制肉沫2元   汤+调料0.85元  牛肉2.6元35.00%
8番茄米线12.00粉丝1.5元  蔬菜2元  汤+调料1.5元  肉丸蟹柳棒2.7元36.00%
9番茄肥牛米线13.00粉丝1.5元  蔬菜2元  汤+调料1.5元  牛肉3.3元36.00%
10川香麻辣米线12.00粉丝1.5元  蔬菜2元  汤+调料1.5元  肉丸蟹柳棒2.7元36.00%
11柳州螺蛳粉12.00粉丝1.5元  配菜3.2元  汤+调料3元  36.00%
12三鲜土豆粉砂锅10.00土豆粉1.5元、蔬菜1.5元、炸肉圆1.3元  蛋1元  汤+调料1元37.00%
13排骨土豆粉砂锅16.00土豆粉1.5元、蔬菜1.5元、炸肉圆2元  蛋1元 汤+调料1元  排骨3元37.00%
14鸡腿土豆粉砂锅15.00土豆粉1.5元、蔬菜1.5元、炸肉圆2元  蛋1元 汤+调料1元  鸡腿2.45元37.00%
15鸭杂砂锅咸泡饭12.00饭0.5元、蔬菜0.8元、鸭血0.5元、鸭肝1元、鸭肠1元 汤+调料0.8元 鸭胗3元36.00%
16排骨砂锅咸泡饭 16.00饭0.5元、蔬菜2元、炸肉圆2元  蛋1元 汤+调料1.5元  排骨3元37.00%
17无锡酸辣汤10.00鸡蛋0.9元    蔬菜及配菜 2元  牛肉丁2元  粉丝1.5元36.00%
18酸汤鱼米线12.00鱼片2.6元   蔬菜及配菜2元   米线1.5元   汤+调料1.5元    37.00%
19酸汤肥牛米线13.00米线1.5元  蔬菜2元  汤+调料1.5元  牛肉3.3元36.00%
20番茄鸡蛋米粉10.00米粉1.5元   蔬菜2元  鸡蛋0.9元  汤+调料1.9元37.00%
部门: 校区  二   烤肉 组 
序号品名售价主要原料备注
1烤肉饭11.00上腿肉4,调味料1.1,蔬菜1.6,米饭0.531.40%
2鸡排饭12.00上腿肉4,调味料1.4,蔬菜1.5,米饭0.534.00%
3酸汤锅12.00肉4,汤料1元,蔬菜2.1,米饭0.535.40%
部门: 校区  二   水饺 组 
序号品名售价主要原料备注
1韭菜鸡蛋饺8.00饺子馅3.4元,饺子皮0.9元,调味料0.9元35.00%
2素三鲜水饺8.00饺子馅3.7元,饺子皮0.9,调料0.7元33.75%
3韭菜猪肉饺9.00饺子馅4.6元,饺子皮0.9元,调味料0.8元30.00%
4白菜猪肉饺9.00饺子馅4.6元,饺子皮0.9元,调味料0.8元30.00%
5芹菜猪肉饺9.00饺子馅4.3元,饺子皮0.9元,调味料0.9元32.20%
6酸菜猪肉饺9.00饺子馅4.5元,饺子皮0.9元,调味料0.6元33.30%
7香菇猪肉饺10.00饺子馅5.1元,饺子皮0.9元,调味料0.8元32.00%
8荠菜猪肉饺10.00饺子馅4.7元,饺子皮0.9元,调味料0.9元35.00%
9豆角猪肉饺10.00饺子馅4.9元,饺子皮0.9元,调味料0.6元36.00%
10三鲜猪肉饺10.00饺子馅4.9元,饺子皮0.9元,调味料0.7元35.00%
11玉米猪肉饺10.00饺子馅5.1元,饺子皮0.9元,调味料0.8元32.00%
12牛肉水饺15.00饺子馅8.5元,饺子皮0.9元,调味料0.6元33.30%
13虾仁水饺15.00饺子馅8.3元,饺子皮0.9元,调味料0.8元33.30%
14玉米大馄饨10.00馄饨馅5.6元,馄饨皮0.7元,调味料0.5元32.00%
15香菇大馄饨10.00馄饨馅5.7元,馄饨皮0.7元,调味料0.5元31.00%
16荠菜大馄饨10.00馄饨馅5.3元,馄饨皮0.7元,调味料0.5元35.00%
17纯肉大馄饨10.00馄饨馅5.7元,馄饨皮0.7元,调味料0.3元33.00%
18鲜肉小馄饨5.00馄饨馅2.7元,馄饨皮0.4元,调味料0.3元32.00%
19纯肉蒸饺5.00饺子馅2.6元,饺子皮0.3元,调味料0.3元36.00%
20菌菇三鲜蒸饺5.00饺子馅2.4元,饺子皮0.3元,调味料0.5元36.00%
21牛骨百叶汤5.00牛骨汤底0.7元,百叶0.6元,海带0.4元,牛肉碎1.6元34.00%
部门: 校区  二   水吧  组 
序号品名售价主要原料备注
1缤纷水果15.00西瓜0.7,柠檬0.5,金桔0.2,橙子0.5,杯子0.7,基底0.638.00%
2金桔柠檬8.00柠檬0.8,金桔03,柚子酱1.6杯子0.538.00%
3芒果百香12.00芒果2,百香果1.5杯子0.7,芒果1,果糖0.3638.00%
4白桃柠檬12.00白桃2.5,柠檬0.8,杯子0,7果糖0.538.00%
5四季春茶13.00四季春茶1.5,芝士2,杯子0,7果糖0.538.00%
6蛋糕奶茶11.00基底0.5,奥利奥1,蛋糕1,杯子0,7果糖0.538.00%
7草莓酸奶15.00草莓1,5酸奶3,杯子0,7果糖0.538.00%
8黑砖牛魔王12.00基底2黑砖1杯子0,5果糖0.5焦糖0.538.00%
9珍珠奶茶6.00基底0.5奶粉1珍珠0.3杯子0.538.00%
部门: 校区  二   套餐饭   组 
序号品名售价主要原料备注
1鸡腿套餐饭10元鸡腿2.5元,小荤1.5元,素菜1元,饭1元,调料0.6元34.00%
2面筋套餐饭9元面筋2.3元,小荤1.5元,素菜1元,饭1元,调料0.6元32.00%
3脆皮鸡排11元鸡排4元,小荤1.5元,素菜1元,饭1元,调料0.6元34.00%
4蜜汁熏鸭饭10元熏鸭3元,小荤2元,素菜0.8元,饭0.5元,调料0.6元31.00%
6无骨鸡柳饭11元鸡柳3元小荤2元,素菜0.8元,饭0.5元,调料0.6元31.00%
7奥尔良鸡腿饭10元鸡腿2.5元小荤2元,素菜0.8元,饭0.5元,调料0.6元36.00%
8黑椒牛柳饭11元牛柳4元小荤2元,素菜0.8元,饭0.5元,调料0.6元31.00%
9糖醋小排饭13元排骨5元,小荤2元,素菜0.8元,饭0.5元,调料0.6元35.00%
10红烧大排11元大排4元,小荤2元,素菜0.8元,饭0.5元,调料0.6元37.00%
部门: 校区  二   快餐  组 
序号品名售价主要原料备注
1青椒回锅肉3.00五花肉1.5元、青椒0.5元33.40%
2芹菜炒香干2.00芹菜0.5元、香干1元40.00%
3韭菜炒百叶2.50韭菜0.7元、百叶0.9元36.00%
4西红柿炒鸡蛋2.50鸡蛋1元、西红柿0.7元32.00%
5农家小炒肉3.50五花肉2元、青椒0.3元34.30%
6川味小鱼干3.50鱼干2元、调料0.2元37.20%
7青椒炒面筋2.50面筋0.8元、青椒0.7元40.00%
8油淋青菜1.00青菜0.4元、调料0.2元40.00%
9西红柿炒鸡蛋2.50鸡蛋1元、西红柿0.7元32.00%
10农家小炒肉3.50五花肉2元、青椒0.3元34.30%
11川味小鱼干3.50鱼干2元、调料0.2元37.20%
12青椒炒面筋2.50面筋0.8元、青椒0.7元40.00%
13红枣南瓜1.50南瓜0.6元、红枣0.3元40.00%
14红烧猪血1.50猪血0.7元、调料0.2元40.00%
15韭菜豆芽1.00韭菜0.3元、豆芽0.35元35.00%
16酸辣大白菜1.00大白菜0.5元、调料0.15元35.00%
17梅干菜烧肉5.00肉2.5元,梅干菜0.7元,调料0.3元30.00%
18土豆烧鸡5.00鸡肉2.3元,土豆0.6元,调料0.5元32.00%
19炒牛柳5.00牛柳2元,蔬菜0.5元,调料0.3元32.00%
20面筋肉圆2.50肉1元,面筋0.5元,调料0.3元28.00%
南校区二楼食堂  小面
序号品名售价主要原料备注
1重庆小面7.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.539%
2青菜肉丝面10.00面1,肉2.2,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.535%
3青菜面6.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.537%
4宜宾炸酱面12.00面1.5,底料2,肉沫438%
5川香麻辣拌面7.00面1.5,底料2.740%
6重庆酸辣粉7.00粉2,汤调料1.5,素菜0.3,底料0.736%
7硫杂酸辣粉12.00粉2,素菜0.3,底料1.5,碗杂和肉沫3.540%
8姜母老鸭粉13.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.5,老鸭3.838%
9美味馄饨6.00面皮1,肉1.5,底料1.337%
10宜宾燃面12.00面1.5,底料2,麻酱和酱438%
11四川担担面12.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.5,肉沫和麻酱.3.535%
12川香泡椒鸡杂面12.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.5,鸡杂和麻酱3.436%
13招牌肥肠面
(粉、米粉)
13.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.5,肥肠3.838%
14私房牛肉面
(粉、米粉)
15.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.5,牛肉烧肉4.740%
15川香烧肉面
(粉、米粉)
13.00面1,汤调料1.5,素菜0.3,底料1.5,烧肉3.437%
部门: 校区  二   早点  组 
序号品名售价主要原料备注
1菜包1.50菜0.4,香干0.1,面粉0.3,调料0.233.00%
2肉包1.50肉0.5,面粉0.3,调料0.233.00%
3豆沙包1.50豆沙0.5,糖0.2,面粉0.333.00%
4紫薯包1.50紫薯0.5,糖0.2,面粉0.333.00%
5三鲜包1.50香菇0.2,笋丝0.1,香干0.2,调料0.2,面粉0.333.00%
6粉丝包1.50粉丝0.4,面粉0.3,调料0.333.00%
7红糖馒头1.00面粉0.4,红糖0.330.00%
8烧麦1.50饺子皮0.2,米0.4,肉0.3,调料0.227.00%
9生煎1.00面粉0.2,肉0.3,调料0.230.00%
10紫薯粥2.50紫薯0.6,糯米0.7,糖0.336.00%
11黑米粥2.50黑米0.65,糯米0.7,糖0.334.00%
12南瓜粥2.50南瓜0.55,糯米0.7,糖0.338.00%
13白粥1.00米0.6535.00%
14皮蛋瘦肉粥3.00皮蛋0.5,米0.7,肉丝0.5,调料0.333.00%
部门: 校区  二   麻辣香锅  组 
序号品名售价主要原料备注
119.80香菇0.2斤*8.5=1.7 
2  菠菜0.2斤*9=1.8 
3  牛百叶0.2斤*22=4.4 
4  鸡肫0.2*20=4 
5  鱿鱼0.2斤*22=4.4 
6  调料1元 
7  成本合计:1.7+1.8+4.4+4+4.4+1=17.39%
8    
9‚19.8金针菇0.2斤*4.5=0.9 
10  小蛋0.2斤*9=1.8 
11  培根0.2斤*16=3.2 
12  肥牛0.2斤*18=3.6 
13  撒尿丸子0.2斤*10=2 
14  调料1元 
15  成本合计:0.9+1.8+3.2+3.6+2+1=12.533.50%

联系方式
后勤管理处
  地址:北校区行政楼102
  办公电话:83276092
资产管理中心
  地址:北校区行政楼101室
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物业管理中心
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餐饮服务中心
  地址:北校区食堂三楼
  办公电话:83276031
综合管理中心
  地址:北校区食堂三楼
 

办公电话:83276021

 
 
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